Od šľachtenia, presádzania, zberu, skladovania, mletia až po varenie, každý odkaz ovplyvní kvalitu, chuť a výživu ryže. Dnes budeme diskutovať o vplyve procesu mletia ryže na kvalitu ryže.
Po olúpaní sa z ryže stane hnedá ryža; Na odstránenie vrstvy červených otrúb a klíčkov na povrchu hnedej ryže a zachovanie lahodnej vrstvy je proces mletia ryže, ktorý sme povedali. Po mletí ryže sa nám pred očami predstaví biela ryža. A tento proces mletia ryže „sústružením bielej ryže“ zahŕňa viac mletia alebo menej mletia, čo je veľmi dobre známe, úroveň technológie mletia ryže je tu tiež vidieť.
Prečo to hovoríme? Hnedá ryža po odstránení šupky má na povrchu vrstvu červených otrúb; pod touto otrubovou vrstvou je lahodná vrstva s bohatými živinami. Vynikajúca technika mletia ryže spočíva v odstránení iba červených otrúb, ale pri čo najmenšom zničení výživy bielej lahodnej vrstvy. Ak je ryža premletá, odmelie sa aj výživná, chutná vrstva, čím sa odkryje „biela, pekná škrobová vrstva“. Ľudia, ktorí toho veľa nevedia, si pomyslia: "Wow, táto ryža je naozaj biela a kvalita je naozaj dobrá!" Je však pohľadný, ubúdajú živiny a znižuje sa kvalita. Premletá ryža má na povrchu škrobovú vrstvu, pri varení sa škrob vyzráža a klesne na dno hrnca, keď sa zohreje vodou, výsledkom čoho je nádoba na pastu. Ba čo viac, chuť varenej ryže sa výrazne zníži. Preto obzvlášť biela ryža nie je kvalitná ryža, ale nadmerná mletá ryža. Nákup naturálnej bielej ryže je správna voľba.
Čas odoslania: Mar-10-2023