Najkvalitnejšiu ryžu dosiahnete, ak
(1) kvalita ryže je dobrá a
(2) ryža je riadne mletá.
Na zlepšenie kvality ryže je potrebné zvážiť nasledujúce faktory:
1. Mletie pri správnom obsahu vlhkosti (MC)
Obsah vlhkosti 14 % MC je ideálny na frézovanie.
Ak je vlhkosť príliš nízka, dôjde k veľkému lámaniu zŕn, čo vedie k nízkej výťažnosti ryže. Zlomené zrno má len polovičnú trhovú hodnotu ako hlavová ryža. Na určenie obsahu vlhkosti použite vlhkomer. Vizuálne metódy nie sú dostatočne presné.
2. Pred lúpaním predčistite ryžu
Pri komerčnom procese mletia ryže vždy na čistenie zrna používame čistič nelúpanej ryže. Použitie ryže bez nečistôt zabezpečí čistejší a kvalitnejší konečný produkt.
3. Nemiešajte odrody pred mletím
Rôzne druhy nelúpanej ryže majú rôzne vlastnosti mletia, ktoré si vyžadujú individuálne nastavenie mlyna. Miešanie odrôd vo všeobecnosti povedie k nižšej kvalite mletej ryže.
Čistič ryže je navrhnutý tak, aby oddelil nečistoty, ako je slama, prach, ľahšie častice, kamene, od ryže, takže ďalšie stroje budú pracovať efektívnejšie, keď sa ryža vyčistí v čističoch ryže.
Pri mletí ryže je dôležitá zručnosť operátora
Stroj na mletie ryže by mal obsluhovať skúsený operátor. Operátor mlyna je však zvyčajne nevyučený učeň, ktorý v súčasnosti nadobudol zručnosti v práci.
Operátor, ktorý neustále nastavuje ventily, zatĺkacie potrubia a sitá, nemá požadované zručnosti. V správne navrhnutých mlynoch by malo byť potrebné len veľmi malé nastavovanie strojov, keď sa dosiahne ustálený stav toku zrna. Jeho mlyn je však často zaprášený, špinavý, s opotrebovanými potrubiami a ložiskami. Príbehy o nesprávnej prevádzke mlyna sú nelúpané vo výfuku ryžových šupiek, ryžové šupky v separátore, praskliny v otrubách, nadmerné získavanie otrúb a nedostatočne mletá ryža. Školenie operátorov v prevádzke a údržbe mlynov na ryžu je kľúčové pre zlepšenie kvality ryže.
V moderných mlynoch na ryžu sú mnohé úpravy (napr. vôľa gumového valca, sklon lôžka separátora, rýchlosti podávania) automatizované pre maximálnu účinnosť a jednoduchosť prevádzky. Na obsluhu mlynčekov na ryžu je však lepšie nájsť šikovného operátora.
Čas odoslania: 16. mája 2024