TheBryža najvyššej kvality sa dosiahne, ak
(1) kvalita ryže je dobrá a
(2) ryža je riadne mletá.
Na zlepšenie kvality mlynčeka na ryžu, mali by sa zvážiť tieto faktory:
1.Paddy:
Mlyn so správnym obsahom vlhkosti (MC)
Obsah vlhkosti 14 % MV je ideálny na mletie. Ak je vlhkosť príliš nízka, dôjde k veľkému lámaniu zŕn, čo vedie k nízkej výťažnosti hláv ryže. Zlomené zrno má len polovičnú trhovú hodnotu ako hlavová ryža. Na určenie obsahu vlhkosti použite vlhkomer. Vizuálne metódy nie sú dostatočne presné.
Pred lúpaním predčistite ryžu.
Použitie ryže bez nečistôt zabezpečí čistejší a kvalitnejší konečný produkt.
Pred mletím odrody nemiešajte.
Rôzne druhy nelúpanej ryže majú rôzne vlastnosti mletia, ktoré si vyžadujú individuálne nastavenie mlyna. Miešanie odrôd vo všeobecnosti povedie k nižšej kvalite mletej ryže.
2.Technológia:
Na lúpanie použite technológiu gumového valca
Gumové valčekové lúpačky produkujú najlepšiu kvalitu. Plevy typu Engleberg alebo „oceľové“ plevy už nie sú prijateľné v komerčnom sektore mletia ryže, pretože vedú k nízkej obnove mletia a vysokému lámaniu zŕn.
Použite ryžový separátor
Pred bielením oddeľte všetku nelúpanú ryžu od hnedej ryže. Oddelenie nelúpanej ryže po lúpaní povedie k lepšej kvalite mletej ryže a zníži celkové opotrebovanie mlynčeka na ryžu.
Zvážte dvojstupňové bielenie
Ak budete mať v procese bielenia aspoň dva stupne (a samostatný leštič) zníži prehrievanie zrna a umožní operátorovi nastaviť individuálne nastavenia stroja pre každý krok. Tým sa zabezpečí vyššia miera mletia a regenerácie hlávkovej ryže.
Triediť mletú ryžu
Nainštalujte sito na odstraňovanie malých úlomkov a triesok z leštenej ryže. Ryža s veľkým počtom malých zlomkov (alebo pivovarská ryža) má nižšiu trhovú hodnotu. Malé úlomky môžu byť použité na výrobu ryžovej múky.
3.Manažment
Pravidelne monitorujte a vymieňajte náhradné diely
Pravidelné otáčanie alebo výmena gumených valčekov, obnovovanie kameňov a výmena opotrebovaných sitiek udrží kvalitu mletej ryže vždy na vysokej úrovni.
Ako vyrábaťe GoodQnostiRľad
Na výrobu mletej ryže dobrej kvality by mala byť ryža dobrá, vybavenie by malo byť dobre udržiavané a operátor by mal mať primerané zručnosti.
1.Kvalitné paddy
Počiatočná kvalita ryže by mala byť dobrá a ryža by mala mať správny obsah vlhkosti (14 %) a vysokú čistotu.
2.Najmodernejšie vybavenie
Nie je možné vyrobiť kvalitnú mletú ryžu so zlým mlecím zariadením, aj keď je kvalita nelúpanej ryže optimálna a obsluha je zručná.
Je rovnomerne dôležité správne obsluhovať a udržiavať mlyn. Mlynček na ryžu by mal byť vždy čistý a dobre udržiavaný.
3.Schopnosti operátora
Mlyn by mal obsluhovať skúsený operátor. Operátor, ktorý neustále nastavuje ventily, zatĺkacie potrubia a sitá, nemá požadované zručnosti. Príbehy o nesprávnej prevádzke mlyna sú nelúpané vo výfuku ryžových šupiek, ryžové šupky v separátore, praskliny v otrubách, nadmerné získavanie otrúb a nedostatočne mletá ryža. Školenie operátorov v prevádzke a údržbe mlynov na ryžu je kľúčové pre zlepšenie kvality ryže.
Ak niektorá z týchto požiadaviek nie je splnená, výsledkom mletia bude nekvalitná ryža. Napríklad mletie nekvalitnej nelúpanej ryže vždy povedie k zlej kvalite mletej ryže, aj keď sa použije najmodernejší mlynček alebo mlynár má skúsenosti.
Podobne použitie nelúpanej ryže dobrej kvality skúseným operátorom môže viesť k nízkej kvalite ryže, ak sa mlyn neudržiava pravidelne. Straty pri mletí ryže, ktoré možno pripísať nízkej kvalite nelúpanej ryže, obmedzeniam stroja alebo nevinnosti operátora, dosahujú 3 až 10 % potenciálu.
Čas odoslania: 11. apríla 2024