Najlepšia teplota na sušenie kukurice v sušičke na kukuricu.
Prečo musí byť teplotasušička obiliabyť kontrolovaný?
V Heilongjiang v Číne je sušenie dôležitou súčasťou procesu skladovania kukurice. V súčasnosti väčšina spoločností skladujúcich obilie v provincii Heilongjiang používa sušiace veže ako stroje na sušenie kukurice. Spôsoby sušenia a niektoré vonkajšie faktory však často ovplyvňujú kvalitu kukurice. Po prvé, konštrukcia sušiacej veže je neprimeraná, čo spôsobuje mŕtve rohy v sušiarni, kde sa ohrieva kukurica, čo vedie k nerovnomernému sušeniu; po druhé, spôsob, akým kukurica vstupuje a vystupuje, môže ľahko spôsobiť poškodenie kukurice; po tretie, sušiaci ventilátor existujúcehosušička kukuricečasto nasáva do potrubia vysokoteplotné spaliny a iskry, spáli kukuricu, vytvára spálené zrná a ovplyvňuje kvalitu kukurice; po štvrté, existujúca sušiaca veža spaľuje počas procesu sušenia hlavne surové uhlie. Väčšina tohto surového uhlia nebola nijako upravovaná. Keď sa spaľujú v ručnej alebo strojovej peci, vysokoteplotné spaliny znečisťujú kukuricu.
Vplyv procesu sušenia na kvalitu kukurice
Hlavným účelom sušenia je včasné zníženie obsahu vlhkosti v kukurici, aby sa zabezpečilo bezpečné skladovanie. Vproces sušenia kukuricekukurica nielenže odoberá veľké množstvo vlhkosti, ale do určitej miery ničí aj jej vlastnú kvalitu. Hlavnými zložkami kukurice sú škrob, bielkoviny a tuk. Keď je teplota sušenia príliš vysoká, škrob a bielkoviny želatínujú a denaturujú, čím strácajú svoje pôvodné živiny. Preto je kontrola teploty sušenia rozhodujúca pre kvalitu kukurice.
Vplyv na škrob
Obsah škrobu v kukurici je 60 % až 70 % a škrob sa skladá zo škrobových granúl rôznych veľkostí. Vo všeobecnosti je škrob nerozpustný v studenej vode, ale rozpustný v horúcej vode. Škrob po rozpustení vo vode napučí. Zmena nie je zrejmá pod 57 °C. Keď teplota presiahne 57 °C, najmä pri príliš vysokej teplote sušenia, kukuričný škrob môže želatinovať (vzhľad je spálený), zmení sa štruktúra, zníži sa viskozita parenia, nie je ľahké vytvoriť guľôčku, chuť bude Pri konzumácii sa stratí, chuť sa rozíde a vznikne lepkavý obraz, čo vedie k zníženiu kvality kukurice.
Vplyv na bielkoviny a enzýmy
Obsah bielkovín v kukurici je asi 11%. Je to hydrofilný koloid so silnou citlivosťou na teplo. Kukurica pri vysokej teplote denaturuje a jej schopnosť absorbovať vodu a napučiavať sa zníži. Čím vyššia je teplota, tým vyšší je stupeň denaturácie. Teplota by mala byť počas sušenia prísne kontrolovaná, čo je kľúčom k zachovaniu kvality zrážok. Enzým je špeciálny proteín. Kukurica je zrno a živý organizmus. Všetky jeho biochemické procesy sú katalyzované a regulované rôznymi enzýmami. Aktivita enzýmov sa zvyšuje so zvyšujúcou sa teplotou. Keď však teplota prekročí 55 ℃, aktivita enzýmov začne klesať. Ak teplota naďalej stúpa, enzým môže denaturovať a jeho aktivita sa zničí.
Vplyv na tuk
Tuk v kukurici sa pod 50 ℃ výrazne nemení. Ak je teplota vyššia ako 60 °C, tuk oxidáciou zožltne a tuk sa rozloží na mastné kyseliny. Vyššia teplota sušenia zvýši hodnotu mastných kyselín kukurice. Kukurica s vysokou hodnotou mastných kyselín sa ťažko skladuje, jej chuť kyslá a kvalita sa znižuje.
Vplyv na celulózu
Celulóza je dôležitým polysacharidom v kukurici. Obsah vlákniny v sušenej kukurici klesá so zvyšujúcim sa stupňom sušenia, pretože príliš vysoká teplota spôsobí pripálenie, obsah vlákniny sa zníži a časť vlákniny sa premení na furfural. Preto je v liehovom priemysle kontrola pálených jadier prísna, pretože furfural vyrábaný v pálených jadrách zníži oxidačnú hodnotu liehových produktov a ovplyvní kvalitu liehu.
Vplyv na vitamíny
Vitamíny v kukurici zahŕňajú A, B, E, D a C. Keď teplota prekročí 50 ℃, vitamíny E, B a C sa zmenia. Preto by mala byť teplota sušenia počas sušenia kontrolovaná. Ak je teplota príliš vysoká, vitamíny sa vysokou teplotou zničia.
Vplyv na kvalitu vzhľadu
Prax ukázala, že všeobecná teplota zrna pod 50 ℃ má malý vplyv na farbu a chuť kukurice; keď je teplota zrna medzi 50 a 60 ℃, farba kukurice sa zosvetlí a pôvodná vôňa sa výrazne zníži; keď je teplota zrna nad 60 °C, kukurica zošedne a stratí svoju pôvodnú sladkosť. Ak teplota sušenia nie je počas procesu sušenia dobre kontrolovaná, vznikne veľké množstvo spálených zŕn alebo obsah vlhkosti niektorých zŕn bude príliš nízky, čo spôsobí, že sa zrná kukurice počas prepravy alebo dodávky zlomia, zvýši sa množstvo nedokonalých zŕn a netolerujú skladovanie, čo ovplyvňuje kvalitu kukurice.
Čas odoslania: Jan-02-2025