Predajná ryža je vo všeobecnosti vo forme bielej ryže, ale tento typ ryže je menej výživný ako predvarená ryža. Vrstvy v jadre ryže obsahujú väčšinu živín, ktoré sú odstránené pri leštení bielej ryže. Mnoho živín potrebných na trávenie bielej ryže sa odstráni počas procesu mletia. Vitamíny ako vitamín E, tiamín, riboflavín, niacín, vitamín B6 a niekoľko ďalších živín, menovite draslík, fosfor, horčík, železo, zinok a meď, sa pri spracovaní (frézovaní/leštení) strácajú. Vo všeobecnosti dochádza k malým zmenám v množstve aminokyselín. Biela ryža je obohatená o minerály a vitamíny vo forme prášku, ktorý sa pri čistení vodou pred varením vyplaví.
Predvarená ryža sa pred odstránením šupky dusí. Po varení sú zrná výživnejšie, pevnejšie a menej priľnavé ako zrná bielej ryže. Parboiled ryža sa vyrába procesom namáčania, tlakovej pary a sušenia pred mletím. To modifikuje škrob a umožňuje zachovanie väčšiny prírodných vitamínov a minerálov v zrnách. Ryža je zvyčajne mierne žltkastá, aj keď po uvarení sa farba zmení. Dostatočné množstvo vitamínov (B) sa vstrebáva do jadra.
Tradičný proces predvarenia zahŕňa namáčanie hrubej ryže cez noc alebo dlhšie vo vode, po ktorom nasleduje uvarenie alebo dusenie nasiaknutej ryže na želatinizáciu škrobu. Pred uskladnením a mletím sa predvarená ryža ochladí a vysuší na slnku. Moderné metódy sstroje na predvarenie ryžezahŕňať použitie namáčania horúcou vodou na niekoľko hodín. Predvarenie želatinizuje škrobové granule a stvrdne endosperm, čím sa stane priesvitným. Kriedové zrná a tie s kriedovým chrbtom, bruchom alebo jadrom sa pri predvarení stanú úplne priesvitnými. Biele jadro alebo stred znamená, že proces predvarenia ryže sa ešte neskončil.
Parboiling uľahčuje ručné spracovanie ryže, zlepšuje jej nutričnú hodnotu a mení jej textúru. Ručné leštenie ryže je jednoduchšie, ak bola ryža predvarená. Je však náročnejšie na mechanické spracovanie. Dôvodom sú mastné otruby predvarenej ryže, ktoré upchávajú stroje. Mletie predvarenej ryže sa robí podobne ako biela ryža. Predvarená ryža sa varí kratšie a varená ryža je pevnejšia a menej lepkavá ako biela ryža.
Kapacita: 200-240 ton/deň
Predparená ryža na mletie využíva dusenú ryžu ako surovinu, po vyčistení, namáčaní, varení, sušení a ochladení, potom stlačte konvenčnú metódu spracovania ryže na výrobu ryžového produktu. Hotová predvarená ryža plne absorbovala výživu ryže a má dobrú chuť, aj počas varenia zabila škodcu a uľahčila skladovanie ryže.
Čas odoslania: 22. februára 2024